“La Piada dei morti”, il dolce tipico della ricorrenza di Ognissanti

Da metà ottobre a metà novembre questa focaccia profumata semplice fa bella mostra di sé in quasi tutte le panetterie riminesi: un tempo veniva preparata in casa, e qualcuno lo fa ancora, per essere servita a fine pasto con un bicchiere di vino.

Una ricetta antica che si realizza per la Commemorazione dei defunti. Un dolce semplice , profumato e golosissimo, adatto ad essere gustato dopo il pasto e per i più piccoli è perfetto anche per iniziare la giornata o per rendere speciale la merenda.

Il suo segreto? 🙂 I frutti secchi che la insaporiscono sono per tradizione uva passa, noci, mandorle e pinoli.

“Ecco come prepararla a casa vostra”

Ingredienti:

• 250 g di farina tipo 1
• 60 g di zucchero
• 50 ml di olio extravergine d’oliva
• 12 g di lievito di birra fresco
• 70 ml di latte
• 1 uovo
• un cucchiaio di vino bianco (ma anche di grappa)
• 50 g di uva passa (da mettere in ammollo in vino bianco)
• una manciata di noci, di mandorle e un cucchiaio di pinoli
• 1 tuorlo con un poco di latte e 1 cucchiaio di zucchero per spennellare

Procedimento

Preparare l’impasto versando nella farina, lo zucchero, l’olio, il lievito sciolto nel latte, il vino e l’uovo. Impastare prima con una forchetta e poi a mano per ottenere un impasto omogeneo e un po’ appiccicoso. Lasciar lievitare per 2/3 ore.

Nel frattempo mettere in ammollo l’uva passa. Quando l’impasto è raddoppiato, strizzare e asciugare l’uvetta e poi distribuirla nell’impasto.

Lasciatelo riposare 10 minuti, poi stendere la piada dei morti in una teglia unta o rivestita di carta forno. Distribuire sulla superficie la frutta secca.

Attendere la seconda lievitazione: la piada deve gonfiare. Poi scaldare il forno a 180° e spennellare la piada con il tuorlo mescolato a un cucchiaio di latte e lo zucchero.

Infornare per 20 minuti o più a seconda della potenza del vostro forno.

Non ci resta che dirvi, buon appetito! 🙂