Con l’arrivo di settembre, la campagna si veste dei colori della vendemmia e l’aria si riempie di profumi che raccontano la tradizione. È proprio in questo periodo che il mosto d’uva diventa protagonista di tante ricette genuine, come la soffice e profumata ciambella al mosto d’uva.
Un dolce semplice, dal sapore autentico, perfetto per iniziare la giornata con dolcezza o concedersi una pausa golosa durante una passeggiata tra i borghi e le colline della Romagna.
Mosto d’uva: l’ingrediente protagonista della ricetta
Il mosto d’uva è il succo fresco ottenuto dalla pigiatura dell’uva, prima dell’inizio della fermentazione. Il suo sapore naturalmente dolce e fruttato lo rende un ingrediente interessante per preparare torte e dolci casalinghi.
Utilizzato nell’impasto della ciambella, dona un aroma delicato e una consistenza morbida. A seconda del tipo di uva, il dolce può assumere sfumature di colore e profumi differenti.
È proprio questa semplicità a rendere la ciambella al mosto d’uva un dolce legato alla cucina di casa e alle ricette della vendemmia.
La ricetta della ciambella al mosto d’uva
Ingredienti
Per uno stampo da ciambella di circa 24 cm:
- 250 g di farina
- 150 ml di mosto d’uva fresco, non fermentato
- 120 g di zucchero
- 2 uova
- 80 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- La scorza grattugiata di un’arancia
- Un pizzico di sale
In una ciotola, lavora le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’olio di semi e il mosto d’uva, continuando a mescolare.
Incorpora poco alla volta la farina setacciata con il lievito e il sale. Unisci infine la scorza d’arancia e amalgama fino a ottenere un impasto omogeneo.
Versa il composto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato e cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 35–40 minuti. Prima di sfornare, verifica la cottura con uno stecchino.
Lascia raffreddare il dolce e, se desideri, completalo con una spolverata di zucchero a velo.
Se sei in Romagna nel periodo della vendemmia, lasciati conquistare dai suoi sapori e dalle sue atmosfere: tra mare, borghi e colline, settembre è il momento ideale per vivere il territorio con calma e autenticità.
