La tradizione di Romagna, i “Passatelli”

Semplici e veloci da preparare, sono un ideale piatto della domenica in famiglia.

I passatelli si realizzano con ingredienti poveri.

Assomigliano a dei cilindri o a grossi spaghetti corti.

Ma che bontà!

Per preparare questo piatto si usa un attrezzo chiamato proprio “ferro per i passatelli” o in alternativa,  uno schiacciapate a fori grossi. 

Vediamo insieme come si preparano.

Ingredienti

• 200 g parmigiano grattugiato
• 300 g pane grattato
• 2 uova
• 1 scorza limone grattugiata
• q.b. sale
• q.b. noce moscata

Mettere il pane grattato a fontana e riempire il centro con le uova; aggiungere il parmigiano, una grattata di noce moscata, la scorza del limone, sale (scarso, considerando il sapore del parmigiano) e un pizzico di pepe.

Amalgamare gli ingredienti fino a far raggiungere all’impasto una certa compattezza. Far riposare l’impasto almeno cinque minuti. Passare l’impasto nell’apposito ferro o nello schiaccia patate e ricavare i passatelli.

Versateli direttamente in acqua o nel brodo, finché non vengono in superficie.

Non vi resta che correre in cucina! 🙂