“La piadina, un abbraccio di farina e amore, un viaggio nel cuore della Romagna.”

Sottile, croccante, versatile: la piadina è molto più di una semplice sfoglia.

Siete tornati dalle vacanze e già vi manca sentire nell’aria quel profumo di piadina appena cotta?
Ci siamo qua noi, con la nostra ricetta vi sentire come qui in hotel 🙂

Le origini della piadina si perdono nella notte dei tempi. Sebbene non esistano documenti che ne attestino con precisione la nascita, possiamo tracciare le sue prime tracce fino all’epoca romana. Pane azzimo degli Etruschi: Si ipotizza che la piadina possa avere radici ancora più antiche, nell’antica Etruria, dove si produceva una sorta di pane azzimo, una sfoglia cotta sulla pietra, simile alla nostra piadina. Il pane dei contadini: Nel Medioevo, la piadina divenne un alimento base per i contadini romagnoli. Era un cibo povero, ma nutriente e facile da preparare.

Ma torniamo a noi ed ecco la ricetta classica per realizzarla a casa:

Ingredienti:

• 500 g di farina 00
• 250 ml di acqua tiepida
• 100 g di strutto
• 10 g di sale fino
• 5 g di bicarbonato di sodio

Procedimento:

1. Setacciare la farina: In una ciotola capiente, setacciare la farina per crearla e renderla più omogenea.
2. Unire gli ingredienti secchi: Aggiungere il sale e il bicarbonato alla farina e mescolare bene.
3. Lavorare l’impasto: Creare una fontana al centro della farina e versare l’acqua tiepida. Iniziare a impastare con le mani, incorporando gradualmente lo strutto ammorbidito.
4. Impastare energicamente: Continuare a impastare per almeno 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio, elastico e omogeneo.
5. Riposo: Coprire l’impasto con un canovaccio umido e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
6. Formare le piadine: Dividere l’impasto in porzioni uguali, formare delle palline e stenderle con un matterello fino ad ottenere delle sfoglie sottili e rotonde.
7. Cottura: Cuocere le piadine su una piastra di ferro ben calda, rigirandole spesso, fino a quando non saranno dorate su entrambi i lati.

Cottura e Farcitura:

• Cottura: La cottura sulla piastra è fondamentale per ottenere una piadina croccante all’esterno e morbida all’interno.
• Farcitura: Una volta cotte, le piadine possono essere farcite con i condimenti preferiti. Classici sono lo squacquerone e il prosciutto crudo, ma anche la salsiccia e cipolla fino alla piada intesa come dolce, piada e nutella.

La tipica teglia romagnola è l’ideale per la cottura della piadina. Se non ne hai una, puoi utilizzare una padella antiaderente.

Buon appetito!