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Quando si pensa alla cucina romagnola, la mente vola subito alla piadina, ai cappelletti e al ragù. Ma c’è un piatto che incarna più di ogni altro il punto d’incontro perfetto tra la tradizione contadina dell’entroterra e la cultura marinara della costa: i Passatelli alla Marinara (o al profumo di mare).

Se sei in vacanza a Bellaria Igea Marina, questo è un piatto che non puoi assolutamente fare a meno di assaggiare. Ma qual è la storia di questa ricetta e come si prepara? Scopriamolo insieme!

Nati come piatto povero della tradizione contadina, i passatelli venivano originariamente serviti in un ricco brodo di carne durante le feste o la domenica in famiglia. L’impasto era semplice e di recupero: pane grattugiato, Parmigiano Reggiano, uova, noce moscata e scorza di limone.

Con il tempo, la creatività dei cuochi e dei pescatori della Riviera Romagnola ha dato vita a una variante sublime: sostituire il brodo di carne con un ricco sugo di pesce fresco dell’Adriatico.

Il risultato? Un perfetto equilibrio tra il sapore deciso, sapido e avvolgente del passatello e la freschezza del pescato del giorno.

🐟 Come si Preparano i Passatelli alla Marinara?

Il segreto di un passatello perfetto sta nella consistenza dell’impasto, che deve essere elastico ma sodo, e nella freschezza del condimento.

Gli Ingredienti del Sugo Tradizionale

Per un condimento alla marinara da leccarsi i baffi, la tradizione romagnola vuole una combinazione di:

• Vongole (i classici “poverazzi”) e Cozze per dare la sapidità del mare.
• Gamberetti e Calamari per una consistenza morbida e delicata.
• Pomodorini freschi saltati in padella con aglio, olio extravergine d’oliva e prezzemolo fresco.
• Un goccio di Sangiovese o Trebbiano locale per sfumare il pesce.

Il Tocco dello Chef

Dopo aver scottato i passatelli per pochissimi minuti in un brodo leggero di pesce (o vegetale), questi vengono saltati direttamente in padella con il sugo. Il pangrattato e il formaggio presenti nell’impasto rilasciano un pizzico di amido che va a creare una cremina deliziosa e avvolgente, senza bisogno di panna o addensanti!

La Romagna in autunno si veste dei colori dei boschi e dei castagneti dove – in questo periodo – hai la possibilità  di percorrere passeggiate deliziose, immersi in una natura colorata, a raccogliere castagne.

Questa attività per grandi e piccini si può praticare sia in alta Valmarecchia, nei pressi di Talamello, Uffogliano, Perticara, San Leo, Montecopiolo e Casteldelci, che in alta Valconca a Montefiore Conca e Gemmano.

È proprio in questo mese che in Valmarecchia e in Valconca ottobre, con fulcro a Talamello e a Montefiore Conca, si tengono sagre dedicate alle castagne, si organizzano visite e raccolte guidate. Le località sono facilmente raggiungibili e in talune ci si può accordare con i proprietari dei terreni per una raccolta a giornata assai vantaggiosa.

Eccone alcune.

A Montefiore sul Monte Faggeto si estende uno dei boschi più importanti della provincia, sia per la presenza di esemplari molto vecchi che per la flora particolarmente rara che lo abita; il tutto in un patrimonio paesaggistico di grandissimo valore.

 Altri castagneti che vanno a formare il consistente nucleo di Montefiore sono quelli di Case Suore, Monte Maggiore e Monte Auro. È a Uffogliano di Novafeltria invece il castagneto più noto della Valmarecchia, detto Giungla dei castagni, dove si ergeva, su di uno sperone di roccia l’antico castello detto “castellaccio”. L’intero crinale è ricoperto da un folto bosco e gli stessi ruderi del castello sono intaccati in più punti dalla vegetazione.

Altri boschi di castagni, anche più ampi, si incontrano sul Monte Pincio a Talamello, a Monte Ercole, Monte Benedetto frequentati a suo tempo dai contrabbandieri della polvere da sparo che vi trovarono rifugio inseguiti dai gendarmi papalini prima e da quelli del Regno d’Italia poi.

Non ultimi i castagneti di Casteldelci, caratteristici della vita di montagna e fonte di sussistenza. Il Borgo di Casteldelci, forse il più lontano da raggiungere, ai confini fra Romagna e Toscana, è un luogo fuori dal tempo ricco di aspetti naturalistici. Ideale per passeggiate, per raccogliere le castagne e i frutti del sottobosco.

In Romagna non è Natale senza un bel piatto di Cappelletti in brodo. Mettiamolo bene in chiaro. In tavola ci può essere di tutto, ma i cappelletti, rigorosamente fatti in casa, non possono mancare.

Ne esistono di diverse varianti, soprattutto in termini di dimensioni, mentre per quanto riguarda la ricetta, in Romagna ci troviamo tutti d’accordo: ripieno con formaggio tenero, grana e un pizzico di noce moscata. Assolutamente vietato, quindi, l’uso della carne per comporre il ripieno. La carne sosterrà invece una parte fondamentale nella preparazione del brodo, che la tradizione vuole di cappone.

Va da sé che questo cappelletto risulta essere uno dei più delicati e viene esaltato dal gusto del brodo, che deve essere ben saporito.

Sulle dimensioni invece se ne può parlare. Essendo un prodotto fatto in casa, viene lasciato al gusto e al sentimento delle ‘zdore che lo preparano con amore e abilità.

Ma basta spostarsi di un centinaio di chilometri ed ecco che il cappelletto si trasforma, e nella zona di Parma, Reggio Emilia e dintorni, si distinguono solitamente per essere un po’ più grandi di quelli romagnoli. 

Anche il ripieno è diverso: non ci sono solo i formaggi ma anche un misto di carni e salumi che li rendono di per sé molto saporiti. L’equilibrio meno delicato viene compensato da un brodo più leggero e da una spolverata di parmigiano.

Cos’altro dire se non “Buon appetito”?

Longiano è un piccolo Comune dell’Emilia Romagna sui colli fra Cesena e Rimini, un borgo di origini medioevali che ha meritato la Bandiera Arancione del Touring Club dal 2005.

Longiano accoglie visitatori tutto l’anno, per il suo castello, i suoi musei e il teatro, ma in questo periodo, l’offerta è ancora più accattivante, perché si trasforma nella città dei presepi.

La Longiano dei Presepi ti porta in un’atmosfera natalizia autentica e ricca di suggestioni culturali, unica in Romagna.

I presepi sono collocati nelle piazze, strade, giardini e angoli suggestivi del bellissimo centro storico medievale mentre le luminarie natalizie renderanno ancora più calda e accogliente l’atmosfera della città.

Completa il quadro un programma di eventi, con musica e animazione, con date da definire, e le visite guidate “Scopri Longiano dei Presepi”, organizzate dall’Ufficio Turistico, domenica 19 dicembre e domenica 2 gennaio dalle 16.00 (prenotazione obbligatoria tel. 0547 665484).

I presepi all’aperto saranno visitabili a qualsiasi ora; quelli nei luoghi al chiuso dalle 14.30 alle 18.30 di ogni sabato, domenica e festivi dal 08 Dicembre; dal 24 Dicembre 2021 fino al 09 Gennaio 2022, tutti i giorni nello stesso orario.

La mappa del percorso dei Presepi sarà disponibile presso l’Ufficio Turistico e nei principali punti-presepe.

La Romagna è la terra giusta per chi ama pedalare. Non a caso sul nostro bel territorio ci sono circa 3503 km da percorrere con la bici e 68 percorsi diversi.

I percorsi sono davvero tanti, molti si affacciano sul mare, altri si avventurano dentro oasi naturali, alcuni presentano salite impegnative, altri propongono facili e dolci colline.

La Romagna si può quindi scoprire anche in bicicletta, in sella ad un modello da corsa o ad  una MTB con tutta la famiglia.

Pedalare in Romagna significa scoprire una terra di campioni e andare alla ricerca di peculiarità gastronomiche uniche nel suo genere. Perché una cosa importante va detta: pedalare in Romagna è molto più che andare in bicicletta.

E fra le migliori destinazioni per i ciclisti c’è proprio Bellaria Igea Marina, e per chi arriva da nord, la Riviera inizia proprio  da qui. La storia di Bellaria è conosciuta: da villaggio di pescatori si è trasformato in una moderna località balneare dove è impossibile annoiarsi e i percorsi da scoprire in bicicletta sono tantissimi.

Se hai una bici da corsa, dal mare alle colline è un attimo! Due mondi apparentemente distanti, ma facili da collegare con qualche chilometro di riscaldamento in bici. Mentre l’azzurro del mare si allontana è facile arrivare nel cuore della storia e immergersi nelle dimore e nei borghi dei Malatesta… ma anche fermarsi per delle degustazioni tipiche nei numerosi mulini e frantoi che circondano questo territorio.

Se invece ami la MTB a Bellaria Igea Marina trovi i percorsi giusti per te. Ad esempio seguendo gli argini del fiume Uso per circa 8 km arrivi fino a San Mauro Pascoli, e puoi proseguire verso Santarcangelo di Romagna. Se non sei stanco lungo la ciclabile sterrata del Marecchia puoi attraversare tanti paesini pittoreschi e raggiungere Novafeltria, patria del formaggio di “Fossa” insieme a Sogliano sul Rubicone, e tornare verso il mare attraversando Savignano sul Rubicone.

Non sei ancora stanco? 

Allora la Mini 9 Colli è la Granfondo che fa per te! 135 km con un dislivello di 2.600 m, con una salita – la salita del Barbotto –  breve ma intensa, adatta a veri scalatori!

Un’ultima cosa, ma non per importanza! In Romagna si pedala tutto l’anno, perché ogni stagione ha le sue caratteristiche e peculiarità. 

Non ti resta che scoprirle!

Il 19 agosto di quest’anno ha inaugurato a Rimini il Museo Fellini, e forse questa celebrazione può risultare “ovvia” o “scontata”.

In realtà Federico Felllini, che nacque a Rimini nel 1920, ebbe sempre un rapporto di amore profondo per la sua città che spesso non veniva ricambiato.

Dopo le celebrazioni dell’anno scorso per i 100 anni della nascita del grande Maestro, e la trasformazione del centro storico di Rimini, finalmente il progetto museale dedicato al grande genio di Federico Fellini ha preso una forma.

Castel Sismondo, Palazzo del Fulgor e Piazza Malatesta diventano un Museo diffuso, uno spazio di creatività che celebra la visione felliniana della vita e dell’arte, in in dialogo permanente tra innovazione e tradizione.

Il Museo Fellini non intende celebrare il cinema del regista come opera conclusa o come omaggio alla memoria. Vuole piuttosto esaltare tutta l’eredità culturale ed artistica che il maestro ci ha lasciato. Un’eredità che parla di cinema, ma non solo, di linguaggio, di personaggi, di storia, di arte che si rinnova e che non ha mai fine.

I tre cardini del Museo dialogo costantemente fra loro e con le persone che accolgono.

A Castel Sismondo, all’interno delle sale del ‘400 e all’esterno della Rocca, è possibile vedere le installazioni che ricordano il Maestro. Il Palazzo del Fulgor ospita al piano terra il famoso cinema  immortalato in Amarcord, mentre l’intera Piazza Malatesta, è stata ristrutturata e aperta con porzioni di verde, arene per spettacoli, installazioni artistiche, un immenso velo d’acqua a rievocare l’antico fossato del castello e una grande panca circolare che, come nel finale di 8½, vuole essere un inno alla vita, alla solidarietà, alla voglia di stare assieme.

Se sei in vacanza a Rimini, una tappa in centro al Museo diffuso, non può mancare!